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千層肚批發廠家介紹清洗牛百葉的方法

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千層肚批發廠家介紹清洗牛百葉的方法

發布日期:2019-02-25 作者: 點擊:

 專業從事毛肚批發批發的食品告訴你,在新鮮的毛肚加工拿到了以后,就開始清洗,清洗毛肚加工非常費功夫,又洗又揉很費力氣,說實話,清洗毛肚批發給一個熟練工人光是清洗完一天的份量就要花費數小時?!?/span>


    愛吃火鍋都知道,新鮮毛肚批發和發毛肚批發是兩個味道,為了保證食材的口感,選用的肯定都是新鮮毛肚批發。這毛肚批發火鍋主要的原材料,清洗肯定不能馬虎,“如果洗得不干凈,就會有腥臭味。洗完以后還要經過特殊處理,然后再用糟辣椒腌制,做到完全的辟除腥臭?!?/span>


毛肚批發的清洗方法

1、將開始處理過的重慶鮮毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,在常溫下浸泡10~20分鐘,撈出,用清水漂洗干凈,即可。注意:厚大的毛肚發制時刻可稍長,酶溶液的濃度可稍高,而薄小的發制時刻可稍短,酶溶液的濃度可稍低,這樣可以使毛肚的發制程度共同;將發好的毛肚漂凈是為了防止酶繼續作用于毛肚,使毛肚過度嫩化而糜爛。

2、發好的毛肚可直接涮燙后食用,但其內部水分卻很容易滲出丟失(與堿發毛肚相同),形成毛肚不脆。其實,毛肚致脆的關鍵是在于內部要有滿足的水分,并且在涮燙時還要保持住,不易丟失。因此,還要對發好的毛肚進行保水處理。

   重慶毛肚批發

千層肚批發廠家介紹清洗牛百葉的方法以及其做法


如何清洗牛百葉?牛百葉清洗小竅門

牛肚清洗方法1

買回毛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在毛肚上的雜質。毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面,反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。用粗鹽加面粉再次涂抹毛肚,反復揉搓,面粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。

毛肚清洗方法2

先用鹽一把(顆粒狀較好)將毛肚里外反復搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。


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關鍵詞:重慶千層肚批發

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