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講講涮重慶火鍋毛肚的正確吃法

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講講涮重慶火鍋毛肚的正確吃法

發布日期:2021-07-14 作者: 點擊:

1、將開始處置過的鮮毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,常溫下浸泡1020分鐘,撈出,用清水漂洗干凈,即可。注意:厚大的毛肚發制時刻可稍長,酶溶液的濃度可稍高,而薄小的發制時刻可稍短,酶溶液的濃度可稍低,這樣可以使毛肚的發制程度共同;將發好的毛肚漂凈是為了防止酶繼續作用于毛肚,使毛肚過度嫩化而糜爛。


  2、發好的毛肚可直接涮燙后食用,但其內部水分卻很容易滲出丟失(與堿發毛肚相同)形成毛肚不脆。其實,毛肚致脆的關鍵是于內部要有滿足的水分,并且在涮燙時還要堅持住,不易丟失。因此,還要對發好的毛肚進行保水處理。

毛肚是當下人們選擇較多的美食之一。毛肚是一頓完美的火鍋中必不可少的一道配菜。接下來毛肚批發價格就來跟大家講講涮火鍋毛肚的正確吃法!


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  1、要注意毛肚的煮燙形態,必需是攤開為單層。有些朋友燙的時候,胡亂夾成一團,塞進鍋里,這樣的話,毛肚受熱不均,質地不緊密,當然就不好吃了


  2、用筷子夾著燙。俗話說熱脹冷縮,毛肚卻是冷脹熱縮,一般會縮小到生毛肚的三分之二,甚至二分之一。倘若想其他食物一樣直接丟進鍋里燙,時候會找不著,時間也不好掌握,撈起來是絕 對不好吃的


  3、滾燙的火鍋里燙。剛剛放進菜的鍋沒有開,這個時候就不要急著把毛肚送下去燙,不是燙不熟,一來生菜倒入,吃了容易拉肚子;二來這樣的火候燙出來的毛肚就如在白開水里淘過一樣,沒有張力與內容。


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